PEREJIL

• Su nombre científico es Petroselinum crispum.
• Es una muy buena fuente de vitamina C, imprescindible para poder absorber el hierro.
• Es rica en vitamina A, elemento importante para la visión, la piel o el crecimiento de los huesos, así como en vitamina K, básica para regular la coagulación de la sangre.
• Es un potente antioxidante, un antiinflamatorio y un buen anticoagulante.
• Es rico en oxalatos, principal causa de la generación de piedras en el riñón en personas propensas a producirlos.

Fuente: Ànnia Monreal. (2018, July). Perejil: Propiedades, beneficios y valor nutricional de una hierba sana y sabrosa. La Vanguardia; La Vanguardia. https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180701/45465808141/perejil-beneficios-propiedades-valor-nutricional.html